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夏野菜たっぷりトマトそうめん
by 河内長野市役所
いつものそうめんのマンネリ脱却!
材料
(2人分)
そうめん
2束
トマトジュース
200cc
トマト
1/2個
ナス
1/2本
ズッキーニ
1/2本
ヤングコーン
4本
オクラ
4本
大葉
4枚
そうめんつゆ(ストレート)
大さじ4
オリーブオイル
適量
塩
適量
あらびき黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
道の駅 奥河内くろまろの郷「ビュッフェレストラン奥河内」に、期間限定でこのメニューが登場します。
1.
★(ナス、ズッキーニ、ヤングコーン)とトマトを1cm角に切り、オクラは茹でて氷水に落とし1cm厚に、大葉は千切りにする。
2.
★をオリーブオイルで軽く焼き色がつくまで炒め、塩をふる。
3.
トマトジュースとそうめんつゆ、②を混ぜ合わせる。
4.
鍋にお湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりに茹でる。
5.
そうめんを氷水ですすぎ、水をしっかり切って器に盛る。
6.
そうめんに③をかけ、オリーブオイルを回しかける。
7.
トマト、オクラ、大葉を盛りつけ、黒胡椒をふると完成!
https://cookpad.com/recipe/7564190
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