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ごぼうとかぼちゃのごまがらめ★宇都宮給食
by 宇都宮市学校給食
ごぼうとかぼちゃを油で揚げ、歯ごたえが残るよう仕上げました。甘辛いタレとごまを絡ませて、ご飯が進むおかずです。
コツ、ポイント
ごぼうは下茹でしてから揚げると、揚げる時間を短縮できます。
材料
(4人分)
ごぼう
中1本
かぼちゃ
中1/7個
むき枝豆(冷凍)
10粒くらい
小麦粉
大さじ1と1/3
片栗粉
大さじ1と1/3
揚げ油
適量
★砂糖
大さじ1
★しょうゆ
小さじ1強
★みりん
大さじ1弱
ごま
小さじ1
このレシピの生い立ち
冬至の日に「かぼちゃ料理」として取り入れました。根菜を油で揚げることで、いろどりよく食べやすい硬さになります。タレが絡み、冷めてもおいしく食べることができます。
1.
ごぼうは斜め薄切り、かぼちゃは短冊切りにする。
2.
むき枝豆は熱湯をかけて戻しておく。
3.
ごぼう、かぼちゃ、むき枝豆に、小麦粉と片栗粉を混ぜたものをまんべんなくまぶし、170℃の油で揚げる。
4.
鍋に★印の調味料を入れて火にかけ,砂糖が溶けてひと煮立ちしたら3を入れて和える。
5.
最後にごまを振って仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/7560780
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