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「まだか漬け」は、あまりの美味しさに出来上がるのが待ちきれず、「まだかぁ~」という声があがることが名前の由来といわれています。千切り大根、煎り大豆、にんじん、するめなど体に良いものばかりが具材に入ってる宮崎県の郷土料理です。