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しっとり!やわらかミートローフ
by 摂津市
飲み込みずらさを感じている人も一緒に食べられるレシピを作成しました【済生会吹田病院栄養科×摂津市保健福祉課 連携企画】
コツ、ポイント
食事や飲み物でむせやすいなど食べることに不安がある人は、まずは安全に食べることを優先させましょう。自分に合う食事の形・硬さ・環境を調整すれば、食べることを通じてトレーニングにもつながります。
材料
(2人分)
■
ミートローフ
鶏もも挽肉
150g
玉ねぎ
1/2個
卵
1/2個
パン粉
15g
牛乳
50g
塩
少々
こしょう
少々
◎ケチャップ
大さじ3
◎とんかつソース
小さじ1
■
小松菜のソテー
小松菜(葉先)
80g
バター
小さじ1/2
■
にんじんのソテー
にんじん
40g
バター
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
【1人当たり】 エネルギー245kcal、たんぱく質15.2g、脂質12.3g、炭水化物17.2g、塩分相当量0.9g 小松菜とにんじんを下茹でした後、一緒にソテーしてもよいです。
1.
【ミートローフ】 玉ねぎをみじん切りにし、ラップをかける。電子レンジ500W3分程度加熱。
2.
1をレンジから取り出し、人肌程度になるまで冷ます。
3.
パン粉に牛乳を入れ、ふやかしておく。
4.
◎を混ぜ合わせておく。
5.
オーブンを230度に予熱する。
6.
鶏もも挽肉と2、3、卵、塩、こしょうをボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
7.
作業台の上にアルミホイルを大きめに広げ、6を細長く広げる。
8.
アルミホイルで全体を包み、さらにもう一枚アルミホイルで上から全体を包むようにする(アルミホイルを2重にする)。
9.
予熱したオーブンで30分程度加熱する。箸で刺したときに透明な肉汁が出たら、中まで火が通っている目安。
10.
【にんじんのソテー】 にんじんを1㎝角、長さ2㎝に切る。
11.
鍋に10と水を入れ、火にかけて20分程度加熱する(目安は歯茎でつぶせる硬さ)。
12.
フライパンにバターと11を入れ、さっと炒める。
13.
【小松菜のソテー】 小松菜を1㎝幅に切る。
14.
鍋に湯を沸かし、13を入れ5分程度加熱する(くたくたになるまで加熱する)。
15.
フライパンにバターと14を入れ、さっと炒める。
16.
ミートローフをお皿に盛りつけ、4のソースをかける。にんじんのソテー、小松菜のソテーもお皿に盛りつけて完成★
17.
家族や仲間と、楽しみながら作って食べる。心も体も元気になる食事です。
18.
噛むことは唾液をたくさん出すことにつながり、噛む力のトレーニングにもなります。よく噛んで、おいしく安全に食べましょう。
https://cookpad.com/recipe/7547677
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