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ブロッコリーのゆで方☆基本☆
by 摂津市
ブロッコリーのおいしい茹で方をご存知ですか?摂津市では、レシピを通して料理の基本もお伝えします。
コツ、ポイント
たっぷりのお湯で茹でる、塩を入れることでブロッコリーのアク抜き、緑色の鮮やかさを安定させます。
材料
ブロッコリー
1房
たっぷりの水
ブロッコリーの5倍くらい
塩
大さじ1
マヨネーズ
お好みで
このレシピの生い立ち
ブロッコリーには、ストレスや風邪などに対する抵抗力を高める働きがあるビタミンCを多く含みます。つぼみが密集し、こんもりとして重量感があるものがおいしいとされています。
1.
ブロッコリーを寝かせ、子房に分ける。
2.
子房に分けたブロッコリーが大きい場合は、茎の部分に包丁で切り込みを入れ、手で割くようにする。
3.
できるだけブロッコリーの大きさをそろえることで、火の通りが均一になる。
4.
茎の部分は、皮を厚めに切り落とし、白っぽい部分を切り出して食べやすい大きさに切る。
5.
切り分けたブロッコリーは水を張ったボウルに漬けて洗う。
6.
鍋にお湯を沸かし、塩を入れる。
7.
沸騰したお湯に、ブロッコリーを入れ、2分程度加熱する。
8.
ざるにあげ、水にさらさずに室温で冷ます。
9.
お好みでマヨネーズをつけて完成★
10.
おいしい茹で方で、食べましょう。
https://cookpad.com/recipe/7519951
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