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ダブル豆腐のトマト麻婆
by 花巻市
高野豆腐には、糖の吸収を穏やかにする働きがあるたんぱく質が豊富に含まれています。
コツ、ポイント
血糖値の上昇が穏やかになるように、木綿豆腐だけでなく高野豆腐も使いました。 【栄養価】1人分 エネルギー198kcal たんぱく質15.4g 脂質11.1g 炭水化物5.1g 食物繊維2.4g 食塩相当量1.6g
材料
(3人分・作りやすい分量)
木綿豆腐
1丁(300g)
高野豆腐
1枚
鶏ひき肉
100g
トマト
小1個
豆苗
1/2袋
A ごま油
小さじ1
A 豆板醤
小さじ1
A にんにく(みじん切り)
1かけ
A しょうが(みじん切り)
1かけ
B 水
100cc
B 鶏がらスープの素
大さじ1/2
B みそ
小さじ2
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
糖尿病を予防する食事として、地域に普及するために考案したレシピです。
1.
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水気をふき取る。横半分に切ってから2㎝角に切る。
2.
高野豆腐は水で戻し、よく水切りをする。縦半分に切り、短冊切りにする。
3.
豆苗は2㎝長さ、トマトは1㎝角に切る。
4.
フライパンにAを入れ、香りが出たら鶏ひき肉を入れて炒める。
5.
Bと木綿豆腐、高野豆腐、トマトを入れる。ひと煮立ちしたら豆苗を加える。
6.
豆苗がしんなりしたら、一旦火を止めて水溶き片栗粉を加え全体を混ぜる。
7.
再び中火にかけ煮立たせる。とろみが出たら火を止めて器に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/7509713
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