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洋風アジフライ☆基本☆
by 摂津市
アジの捌き方をご存知ですか?今回はアジの腹開きをご紹介します。摂津市では、レシピを通して料理の基本もお伝えします。
コツ、ポイント
パン粉に粉チーズを加え、仕上げにレモンを絞ることで、ソースなしでもおいしく召し上がれます。 旨味や酸味を取り入れながら、減塩に取り組みましょう!
材料
(2人分)
アジ
4匹
卵
1個
薄力粉
適量
◎パン粉
50g
◎粉チーズ
大さじ1(6g)
サラダ油(揚げ油)
適量
レモン
1/4個
■
お好みで
ブロッコリー
2房程度
このレシピの生い立ち
【1人当たり】 エネルギー317kcal、たんぱく質14.9g、脂質16.5g、炭水化物26.1g、食塩相当量0.5g
1.
ゼイゴ(尾に近い部分にある刺のような硬い鱗)をとる。
2.
胸ビレの上に包丁を入れ、頭を落とす。
3.
刃先で腹ワタを引き出し、水で洗う。
4.
刃先を腹側に軽くいれ、中骨に沿って尾まで切る。
5.
中骨と身の間に刃先を入れ、骨を切り離す。
6.
尾を切らないように、骨を切る。
7.
包丁を寝かせて腹骨を薄くそぎ取る。
8.
薄力粉・溶き卵・◎を混ぜ合わせたものをそれぞれ別のバットに出しておく。
9.
レモンを1/8カットにする。
10.
アジに薄力粉→卵→◎の順につける。
11.
鍋にサラダ油を入れ、170℃で3分程度、きつね色になるまで加熱する。
12.
お皿に盛りつけて、レモンを添え、完成★
13.
家族や仲間と、楽しみながら作って食べる。心も体も元気になる食事です。
14.
食べ物が届くまでには、様々な過程があります。知識や理解を深めたり、体験したりして、食べ物の大切さを考えてみましょう。
https://cookpad.com/recipe/7489054
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