コツ、ポイント
出汁を使わずに切干し大根の戻し汁を使うのがポイントです。
このレシピの生い立ち
切干し大根の戻し汁を捨てたく無くて。
1.
切干し大根を水でサッと洗い、洗った切干し大根がひたるぐらいのお水に20分つける。
2.
戻した切干し大根の水分を絞り食べやすい長さに切る。
人参は洗い細切り、竹輪は縦に半分にし斜めに細切りにする。
3.
鍋にごま油を入れ中火にし切干し大根、人参、竹輪を入れ切干し大根をほぐしながら炒める。
4.
全体に油が回ったら切干し大根の戻し汁を入れ料理酒、きび糖、醤油を入れ弱火で20分煮込む。
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