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マウルタッシェン
by 横浜市
「マウルタッシェン」はドイツ南部の郷土料理で、今回は、都筑区特産「ほうれん草」をたっぷり使い仕上げました。
コツ、ポイント
生地は薄く伸ばすことで、出来上がり時の形が綺麗に仕上がります。
材料
(4個分)
【生地】小麦粉
200g
塩
小さじ1/2
水
100cc
【詰め物】豚ひき肉
200g
硬くなったパンまたはパンの耳
少々
ほうれん草
150g
玉ねぎ
100g
パセリ
大さじ2程度
小葱
大さじ2程度
卵
1個
ナツメグ、マジョラム、塩、こしょう
適宜
チキンブイヨンまたはコンソメ
4カップ
このレシピの生い立ち
(メイドインつづき推進、都筑区区政推進課企画調整係)
1.
【生地作り】 ボールに粉と塩を入れふるい水を加えてこねる。ある程度まとまったら、台に乗せこねる。
2.
1を、ラップにくるんで1時間休ませる。
3.
【詰め物作り】 ほうれん草の根を十文字に切り洗い、塩(分量外)を加えた鍋でゆでる。
4.
3のほうれん草を細かく刻んでしっかり絞る。玉ねぎ、パセリ、小葱をみじん切りする。
5.
ボールに肉、ふやかして絞ったパン、ほうれん草、玉ねぎ、パセリ、卵、マジョラム、ナツメグ、塩、コショウを入れてよくこねる。
6.
鍋に4カップ分の水を入れ、火をかけてコンソメキューブを入れて少し薄めに味を調えておく。
7.
2の生地を4分割し、まな板に打ち粉(分量外)をふるい、一つずつ長方形に伸ばす。
8.
7の上に、詰め物を手前に長細く置き、へらで平らにします。手前からまき、生地に水を付けて止めて、包丁で切り分けます。
9.
6のスープを中火~弱火にし、8を入れていきます。 浮き上がったら、お皿に盛り付けて、小葱を散らし完成です。
https://cookpad.com/recipe/7468316
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