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【STAUBで簡単】参鶏湯風スープ
by NAMEKAN
手羽元の大量消費に!お餅を入れることでスープもとろみがつき、手羽元もほぐしてしまうので食べやすさも◎
コツ、ポイント
白濁のスープにするために火は強めで♪アクはしっかり取った方が臭みがなくなります!最後スープが余ったらうどんとネギ入れて食べても◎
材料
手羽元
10本
【A】水
1000ml
【A】鶏ガラスープ
大さじ2
【A】ネギの青い部分
1束
【A】生姜チューブ
大さじ1
切り餅
2個
塩
少々
ブラックペッパー
少々
このレシピの生い立ち
手羽元の大量消費のために^ ^正月に余った餅を入れたら想像以上に美味しくなりました!
1.
お湯(分量外)を沸かし、30秒〜1分くらい手羽元を茹でる。汚れを落とすことが目的なので、火は通らなくて良い。
2.
一度お湯は捨て、鍋をきれいにしたあと手羽元を戻す。そこに【A】を入れ、強火で沸騰させる。
3.
アクを取ったら蓋をし、中火で30分煮込む。
4.
粗熱を取ったらボールにザルを重ねて移す。ザルを上げ、ボールのスープを鍋に戻す。手羽元のお肉は手で解しながら鍋に入れる。
5.
食べる直前に切り餅を8当分に切ったものをパラパラ入れ、温めて塩で味を整えて完成!お好みでブラックペッパーをかけて♪
https://cookpad.com/recipe/7464150
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