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野菜せんべい
by 消費者庁
捨ててしまいがちな野菜の皮等を使って作る、野菜せんべいのレシピです。
コツ、ポイント
手順5、フライパン加熱の後に電子レンジ加熱をすることで、カリカリとした食感に仕上げることができます。 今回は皮等を使ったレシピですが、野菜の皮を含め、野菜を丸ごと細みじんにして用いても、美味しく作ることができます。
材料
(12枚分)
薄力粉
大さじ4
片栗粉
大さじ1
塩
小さじ1/2
顆粒かつおだし
小さじ1
水
120cc
野菜の皮等(人参の皮、ブロッコリーの茎等)
あわせて約45g
いりごま(白)
小さじ3
桜えび(干し)
小さじ3
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
愛知県大府市地域婦人団体連絡協議会では、生ごみを減らす取り組みに力を入れています。その一環として調理後に発生する生ごみができるだけ少なくなるよう、今回のレシピを考案しました。
1.
野菜の皮等はよく洗ってから、細みじんに切る。キッチンペーパーで水気を取る。
2.
ボウルに材料をすべて入れ、ダマにならないようによく混ぜる。
3.
フライパンに2を直径約4cm、厚さ約2mmに薄くひく。
4.
3を、中火できつね色になるまで焼く。裏返し、フライ返しで押さえながら反対の面もきつね色になるまで焼く。
5.
電子レンジの皿にオーブンシートを敷き、3を重ならないようにのせる。
6.
ラップなどをせずに、電子レンジ600Wで約3分間、水分が飛ぶまで加熱する。
7.
電子レンジから取り出し、器に盛り付け、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7463050
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