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もちもちレンコン饅頭
by 射水きときとキッチン
れんこんはビタミンCを多く含み免疫力アップに役立ちます。 ☆祝☆「レンコン饅頭」人気検索トップ10入り(R6.1)
コツ、ポイント
加熱しすぎると固くなるので、様子を見ながら時間を調整してください。 【1人あたり栄養価】 エネルギー165kcal 食塩相当量1.7g
材料
(2人分)
れんこん
250g
小エビ
4尾
片栗粉
大さじ2
塩
少々
しめじ
50g
にんじん
20g
A だし汁
1カップ
A しょう油・みりん
各大さじ1
水溶き片栗粉
適量
三つ葉
適量
わさび
適量
このレシピの生い立ち
令和4年1月号の広報いみず「食生活改善推進員のおすすめレシピ」コーナーで紹介しました。
1.
れんこんは皮をむいてすりおろし、片栗粉、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
2.
小エビは7~8㎜角に切り、にんじんは千切りにする。しめじはほぐす。
3.
①の水気を軽く絞り、小エビを混ぜ、2等分してラップに包み、茶巾絞りにする。
4.
③を皿にのせ、600Wのレンジで2~3分加熱する。
5.
Aとにんじん、しめじを鍋に入れ、にんじんが柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
6.
④のれんこん饅頭を皿に盛り付け、⑤のあんをかけ、三つ葉を飾る。好みでわさびを添える。
https://cookpad.com/recipe/7442850
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