技量を問われるのは見栄えだけ。味はみんな真似できる。
コツ、ポイント
卵は周囲が固まっていれば表面は生でもOK。ケチャップは焼いてる間跳ねるので注意。ケチャップは大さじ6ぐらい。ハムじゃなくてもベーコンでもチキンでもいい。
1.
玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。ハムは玉ねぎと同じ大きさに切る。
2.
卵をボウルに割り入れ、菜箸を前後に動かして卵のコシがなくなるまで溶きほぐす。その後塩コショウで調味する。
3.
フライパンにサラダ油を引いて中火で具を炒める。水分を引き出すため、塩を振る。
4.
しんなりしてきたらケチャップを入れてあまり動かさず、水分を飛ばす。時々混ぜる。
5.
ケチャップが沸々としてきたら温かいご飯を入れて炒め合わせる。
6.
全体が馴染んだら味見して足りなければケチャップを足す。出来上がったら一度よける。
7.
別のフライパンにバターを溶かし、バターがすべて溶けて白っぽくなり、泡が沸いたら卵を加える。
8.
中心から外へ卵を流すようにかき混ぜ、周囲が固まった所で火を止め、両端を折り返した後裏返す。
9.
お皿にご飯を盛り、その上にオムレツを乗せてケチャップをかければ出来上がり。
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