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Best 香港式 鶏肉と野菜炒め 中華
by ivanka
中華 炒め物
コツ、ポイント
ベイビーコーンがない方は椎茸で代用。 青梗菜BokChoiは水分が多いので向きません がイラン、ブロッコリーなど水分が少ない野菜が向きます
材料
■
マリネ
塩
小さじ半=3g
白砂糖
小さじ半=3g
チキンパウダー
大さじ半
紹興酒
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
薄口醤油
小さじ1
コンスターチ
小さじ1
水
大さじ2
■
具材
鶏肉(胸肉) 薄く切る
2枚
赤たまねぎ スライス
1/2個
ベルペパー(緑)せん切り
1/2個
ベルペパー(赤)せん切り
1/2個
セロリ 斜め切り
2本
人参(千切り)
1本(小)
生姜 せん切り
大さじ1
にんにく(みじん切り)
大さじ1
ベイビーコーン缶 縦に半分に切る
1缶 汁は捨てる
■
水溶きコンスターチ
コンスターチ
大さじ半
水
大さじ3
■
野菜用の調味料
砂糖
大さじ半
オイスターソース
大さじ1
このレシピの生い立ち
今回はベジがなかったので中華外乱を入れただけですが、皆さんはベジを揃えて香港式の炒め物にしてみてください。美味しいです。 香港に長くいましたので香港料理が恋しくなります。
1.
薄めに切った鶏肉+マリネをボウルに加え手で揉み込んで 30分
2.
オイル大さじ2を熱し生姜大さじ半を加え炒める 中火30秒 マリネ肉を加え両面 炒める 中火 2分 取り出す
3.
オイル大さじ1+生姜大さじ半+ニンニク大さじ1炒める 中火10秒
4.
野菜類を全て③に加え炒める 中火 1分 紹興酒大さじ1を加え炒める 中火 5秒 野菜用調味料を加え炒める 中火1分
5.
炒めた肉を④に戻し+水大さじ2を加え炒め カバーして2分 中火
6.
水溶きコンスターチを加え混ぜる 中火 10秒
https://cookpad.com/recipe/7431887
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