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キュウリの肉みそ炒め
by 熊本県阿蘇市
キュウリの食感を残すため、最後にさっと炒めるのがポイント。塩もみしているので、しっかり炒めなくても美味しく仕上がります。
材料
(4人分)
キュウリ
4本
豚ひき肉
400g
ミョウガみじん切り
小さじ2
塩
小さじ1/2
ごま油
小さじ2
赤パプリカ
1個
味噌・・・A
大さじ2
酒・・・A
大さじ2
しょうゆ・・・A
小さじ2
砂糖・・・A
小さじ2
このレシピの生い立ち
阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。
1.
キュウリは1.5cm角に切ってボウルに入れ、塩を加えてもみ5分ほど置いてさっと水で洗い、水気を絞る。
2.
赤パプリカはへたと種を除き、縦に細切りにする。
3.
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。
4.
3に火が通ったら、ミョウガのみじん切りを加えて炒める。混ぜたAを加えて炒め合わせ、キュウリを入れたらさっと炒め器に盛る。
5.
好みで赤パプリカを乗せる。
https://cookpad.com/recipe/7391349
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