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ドライ無花果のレアチーズケーキ
by ●ゆゆゆ●
ドライ無花果を使用したミニレアチーズケーキ。 クリームチーズが中途半端に余った時によく作るレシピの覚書。【レシピ投稿祭】
コツ、ポイント
レシピは少量なので、フードプロセッサーだと撹拌しにくいかもしれません。私はミキサー添付のミルでペーストにしています。 まわりにくければ、他の材料も一緒に撹拌しても大丈夫。
材料
(9cmセルクル)
★ドライ無花果
30g
★プレーンヨーグルト
60g
ゼラチン
1.7g
水
8g
クリームチーズ
50g
グラニュー糖
15g
生クリーム
50g(45g +5g)
このレシピの生い立ち
ドライ無花果をヨーグルトに入れるのが好きなので、ペーストにしてチーズケーキに。 卵や粉を入れて、オーブンで焼いても美味しいです。
1.
★のドライ無花果を1〜2cmサイズにカットして、ヨーグルトに一晩つけておく。 翌日、ミルやFPで撹拌してペーストにする。
2.
ゼラチンは小さめの耐熱容器に入れて水でふやかす。
3.
クリームチーズを柔らかくなるまでゴムベラで練り、砂糖も入れて混ぜる。 無花果ヨーグルトペースト、レモン汁も加えて混ぜる。
4.
別のボウルに生クリームは45gを入れ、6分程度に緩く泡だてる。
5.
クリームチーズのボウルに泡立てた生クリームを加えて綺麗に混ぜる。
6.
ふやかしたゼラチンに生クリーム5gを加えてレンジで沸騰させないように溶かし、⑤の生地の一部を加えて馴染ませる。
7.
⑥を⑤の容器にあわせ、ホイッパーで全体が均一になるように混ぜ合わせたら、型に流し入れて冷蔵庫へ。 固まったら完成。
8.
甘さはゼラチンを入れる前に少し舐めてみて調整してください。足りなければ、はちみつで調整すると馴染みやすい。
9.
生クリームは泡だてなくてもOK。その場、泡立てるとふんわり、泡だてないと重たくなります。
https://cookpad.com/recipe/7375059
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