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チョコマーブルパン用♡折り込みシート
by れっさーぱんだ
しっかりチョコ感の折り込みパン用チョコシート♪ レンジで簡単に作れて扱いやすいです。 チョコマーブル食パンおいしい♡
コツ、ポイント
レンジにかけすぎるとシートが硬くなってパン生地と馴染みにくくなる可能性があります。 折り込み作業は、麺棒を強く押し当てて一気に伸ばそうとしない、ゆっくり伸ばしていかないとパン生地が裂けてシートが表面に出てしまうかも。空気はしっかり抜く。
材料
(2斤分(1斤2本分))
強力粉
50g
コーンスターチまたはタピオカ粉
20g
砂糖(上白糖や三温糖)
70g
牛乳
200g
純ココアパウダー
60g
バニラオイル
適量
■組み合わせた食パンレシピ
ID:6057956
このレシピの生い立ち
時々作っていたチョコシート。扱いやすいと思うので。マーブル食パンは子供が好きなので、レシピにしたかった。
1.
材料全てをムラなく混ぜ ラップをふんわりかけレンジ600wで90秒加熱して混ぜる を3回繰り返す。
2.
1回レンジにかけた状態。かたまりができるので少しほぐすように混ぜる。 再びラップかけてレンジで90秒。
3.
2回レンジにかけた状態。全体的にかたまってくる。軽くほぐして再びラップかけてレンジにかける。60秒位から様子見。
4.
3回目。全体がかたまったので完成。ゴムベラでひとまとめにするように混ぜる。 レンジにかけすぎないように注意です。
5.
*二等分して1斤分を2つ作っています。 ラップの上に置き、15~16センチの正方形になるようにラップを折って包む。
6.
上から麺棒で伸ばし、ラップの折り目の端まで生地がいきわたるようにする。シート完成。この状態で使います。
7.
そのまま置くか冷蔵庫で冷ます。 すぐ使わない場合は冷蔵庫で2、3日保存可能。
8.
パン生地のベンチタイムまでが終わったら、シートの大きさに合わせてパン生地を正方形に麺棒で伸ばす。シートを真ん中に乗せる。
9.
パン生地を折りたたんでシートを覆い隠す。空気がなるべく入らないように。 パン生地どうしをきっちり閉じておく。
10.
麺棒で大きな長方形に伸ばす。一気に押し広げて伸ばそうとするとパン生地が破れてシートが出てしまう事があるので優しく伸ばす。
11.
上下から三つ折りにする。
12.
三つ折りにした生地を縦に置き、麺棒で伸ばして長い長方形にする。
13.
上下から三つ折りに折りたたむ。
14.
三つ折りにした生地を縦に置き、型より長く長方形に伸ばす。
15.
縦に2本切り込みを入れて三本にする。上の端っこはつなげたままにしておく。
16.
三つ編みにする。
17.
上下を下に折りこんで、型に入るようにする。
18.
横から見るとこんな感じ。
19.
型に入れる。
20.
1斤を2本作りました。 ラップなどで乾燥防止をして二次発酵35度40分ほど。
21.
生地のてっぺんが型と同じ位の高さになったら二次発酵終了。(蓋をして角食にする場合) オーブンを180度に予熱する。
22.
予熱したオーブンを170度に下げ40分焼く。1斤1本の場合30分で焼けるかも。 焼きあがったら型から外し網の上で冷ます。
23.
冷めたらカットする。
24.
どんなマーブル模様なのかドキドキしますわ♡
25.
割といい感じになったかなと(私の中では) 組み合わせた食パンレシピは ID:6057956 翌日も柔らかな食パンです♪
26.
しっとりしてます♪ 甘すぎないほんのりビターなチョコシートで、チョコ感バッチリです。何枚も食べたくなります笑
https://cookpad.com/recipe/7109151
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