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ポテトサラダ(具は野菜だけです)
by おおみやばあば
ポテトサラダの投稿は2回目ですが、今回はじゃがいもを粉ふき芋にして、作ってみました。じゃがいもだけでも、美味しいです。
コツ、ポイント
すし酢小さじ2とマヨネーズ50gの味つけです。じゃがいもをもっと細かい物が良い場合は、よく潰してください。
材料
じゃがいも
大2個
きゅうり
1本
たまねぎ
1/4個
にんじん
60g
すし酢
小さじ2
マヨネーズ
50g
このレシピの生い立ち
べちゃべちゃした芋がいやで、いままでは炒めて使っていましたが、粉ふき芋をつかったら手抜き出来ると思いました。 いままでは、友達に教えて貰い、カボチャの煮物に利用していました。
1.
じゃがいもは4等分し、よく洗い少し水に浸し、水を切りました。
2.
鍋にじゃがいもと、たっぷりの水を入れ中火にかけます。
3.
時間は計りませんでしたが、スッーと(柔らかく感じられる位)竹串がささるまで茹で、鍋の蓋を少しずらし、お湯をすべて捨てます
4.
また火にかけ、鍋をふりながら全部、水気を飛ばしてしまいます。
5.
火から外し、すぐにすし酢を入れ混ぜる様に振ります。
6.
じゃがいもは潰し、冷まします。早く冷ましたい場合は、ボールの下に氷を置くとよいと思います。私はそうしています。
7.
たまねぎ、きゅうりは薄切りにして、塩を振り20分位放置します。
8.
にんじんは2~3mmのイチョウ切りにして塩茹でして置きます。(レンジを使っても)きゅうり、たまねぎは水で洗い、絞ります。
9.
じゃがいもが冷めたら、6の中に8の野菜、マヨネーズを入れ、ビニール手袋してまぜました。出来上がりました。
https://cookpad.com/recipe/6943496
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