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鶏むね肉と野菜の完熟トマト煮
by 熊本県阿蘇市
シンプルな味付けですが、野菜の甘みと調和し美味しく仕上がります。
コツ、ポイント
下味用の塩はあれば塩麹を使用。 また、サヤインゲンは他の野菜より少し後に入れることで、色がきれいに仕上がります
材料
(4人分)
鶏胸肉
400g
完熟トマト
300g
タマネギ
120g
ニンジン
60g
きのこ(しいたけ、えりんぎ、しめじなど)
60g
サヤインゲン
60g
酒
大さじ2
塩(下味用)
小さじ1
塩
小さじ1
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。
1.
鶏肉は1cm弱の厚さで斜め薄切りにし酒をかけ、しばらくして塩(下味用)をまぶす。
2.
トマトは湯むきしてヘタを取り、ざく切りにする。
3.
タマネギ、ニンジン、きのこ、サヤインゲンは細切りにする。
4.
鍋にトマト、塩、こしょうを入れる。煮立ったら鶏肉、野菜を入れ、鶏肉に火が通ればできあがり。
https://cookpad.com/recipe/6914839
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