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クリスマス☆苺の丘のケーキ
by あきとママ
ドーム状のケーキの中には苺のムースが♪ケーキの回りにも苺をたくさん飾り、苺たっぷりの美味しいケーキです。
コツ、ポイント
※生地が人肌に温まったら、湯せんからはずしてあわ立ててください。泡だて器を持ち上げたときに、生地がリボン状に落ちていくくらいの固さまで泡立てます。
材料
(直径15センチのボウル1台分)
■
☆スポンジ生地(30×30の天板1枚分)
卵
M3個
砂糖
50グラム
薄力粉
60グラム
牛乳
大さじ1
溶かしバター
20グラム
■
☆シロップ
砂糖
大さじ1
ラム酒
大さじ1
■
☆ムース
苺
250グラム
砂糖
30グラム
レモン汁
小さじ2
ラム酒
小さじ1
粉ゼラチン
10グラム
生クリーム
120cc
■
☆仕上げ用
生クリーム
150cc
砂糖
大さじ1
苺
適量
粉砂糖、ナバージュ
適量
このレシピの生い立ち
苺のムースのケーキを作りたくて。 クリスマス用に、ドーム状にかわいく仕上げました。
1.
スポンジ生地を作る。卵は室温に戻す。牛乳、溶かしバターは、合わせて湯せんにかけておく。オーブンは200度に予熱する。
2.
ボウルに卵を割り入れ、軽くときほぐす。砂糖を加え、60度の湯せんにかけて、しっかり泡立てる。(※参照)
3.
薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。バター、牛乳を加え、生地に艶が出るまで混ぜ合わせる。
4.
天板に流し入れ、カードで表面をならす。天板の底を軽く2,3回叩いて気泡を抜く。オーブンで約8分間焼く。
5.
焼きあがったら、敷紙をつけたまま網にのせ、表面にラップをして冷ます。
6.
敷紙をはがし、12センチ幅に切る。さらに3センチ幅に切り分け、対角線で切って、三角形を作る。
7.
ボウルにラップを敷き、6の生地をすき間なく敷いていく。
8.
耐熱容器に砂糖と水大さじ2を入れ、電子レンジで加熱して溶かす。冷めたらラム酒を加え、はけで7に塗る。
9.
ムースを作る。粉ゼラチンは水大さじ2にふり入れて、ふやかす。生クリームは、ゆるい角ができる固さに泡立てる。
10.
へたを取った苺、砂糖、レモン汁、ラム酒をミキサーに入れて、ピューレ状にする。
11.
ゼラチンを湯煎にかけて溶かす。10のピューレを少量加えてゼラチンを緩めてから、ミキサーに入れて撹拌する。
12.
9の生クリームのボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
13.
8にムースを流し入れる。余った生地を直径15センチの円に切り、蓋をする。
14.
ラップをし、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら、皿の上にひっくり返して、ボウルから出す。
15.
仕上げ用の生クリームに砂糖を加え、8分立てにする。ケーキにまんべんなく塗る。
16.
果物、飾りをのせて出来上がり。
17.
切り分けるときは、包丁をお湯で温めてから切ると、きれいに切れます。
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