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スタッフドトマトのモロッコ風
by 沼田市
今が旬☆トマトを使った夏にぴったり、ボリューム満点の一品です。クミンとコリアンダーのスパイスがアクセント。
コツ、ポイント
トマトの大きさによって、具を入れる量は加減してください
材料
(4人分)
米
35g
トマト
4個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2個
オリーブオイル
大さじ2強
クミン
小さじ1
コリアンダー
小さじ1
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
コショウ
適量
レモン汁
小さじ1
イタリアンパセリ(飾り用)
適量
このレシピの生い立ち
沼田市ずかん掲載のトマトを使った料理研究家考案のレシピです☆ YouTubeではレシピ動画も公開しています。「ぬまたキッチン スタッフドトマト」で検索してください♪
1.
今回のメイン食材はトマトです☆
2.
※事前にオーブンは180℃に予熱しておく※
3.
米は洗って10~15分茹でてザルにあげておく
4.
トマトの上部を切り、中身をスプーンでくり抜いてカップをつくる(中身は使うので取っておく)
5.
玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにする
6.
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、5を加えてしんなりするまで炒める
7.
6に3の米、トマトをくり抜いた中身、クミン、コリアンダー、砂糖、塩、コショウ、レモン汁を加え、さらに炒める
8.
トマトのカップの中に7の具を詰めて、トマトの蓋をかぶせる
9.
8のトマトの上からオリーブオイルをかけ、180℃のオーブンで25~27分ほど焼く
10.
お皿に盛り付け、イタリアンパセリを添えたら完成☆
https://cookpad.com/recipe/6884594
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