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桜ゼリー杏仁
by 株式会社プロフーズ
所要時間:約20分(冷やし固める時間を除く)難易度:★☆☆☆☆ 杏仁豆腐と香り高い大島桜のリキュールを使った桜ゼリー。
コツ、ポイント
香りが良いとされる大島桜のみを使用した桜のリキュールを使ったゼリーと爽やかな杏仁豆腐の2層のゼリーです。杏仁豆腐は早く固まるので、手早く容器に流し入れてください。
材料
(約154ccカップ 5個分)
■
[ 杏仁豆腐 ]
A 杏仁霜
12g
A 製菓用グラニュー糖
35g
A パールアガー8
12g
B 生クリーム
200g
B 牛乳
120g
■
[ 桜ゼリー ]
C 製菓用グラニュー糖
45g
C パールアガー8
10g
水
300g
《ドーバー》さくらリキュール
50g
《ヤマシン》日本の花・桜(桜の花塩漬)
5~10個
このレシピの生い立ち
♪他にもいろいろなレシピがあります。「プロフーズ」で検索!♪ 商品などの詳しい情報↓↓https://www.profoods.co.jp/i/sweets_0068
1.
こちらの商品を使います!杏仁霜【100g】
2.
《富士商事》パールアガー8【500g】
3.
《ドーバー》さくらリキュール【100ml】
4.
■季節限定■ 《ヤマシン》日本の花・桜 (桜の花塩漬)【30g】
5.
使用する小道具 鍋 レードル 木べら デザートカップ(今回は、《伊藤景》IK75Φ155フルーリPSを使用)
6.
準備 AとCの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。 桜の花塩漬を流水で洗い流し、15分程水に漬けて塩抜きをし、
7.
水気をしっかり拭き取る。
8.
[杏仁豆腐] 鍋にBの材料を入れ、準備しておいたAの材料を加えて混ぜ合わせ、弱火でかき混ぜながら沸騰直前まで加熱する。
9.
カップに手早く流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
10.
[桜ゼリー] 鍋に水を入れ、準備しておいたCの材料を加えて混ぜ合わせ、弱火でかき混ぜながら沸騰直前まで加熱する。
11.
リキュールを加え、アルコールを飛ばすために軽く加熱する。準備しておいた桜の花塩漬を入れる。
12.
氷水に当てて粗熱を取り、固まった⑨の上に流して冷蔵庫で冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/6696863
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