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【おうち時間】中華麺作ってみるよー。
by みらい厨房
粉から中華麺が出来るなら、色々できそうじゃない?
コツ、ポイント
中華麺のハードルは、パスタマシーンとかん水。今ならどちらもAmazonで気軽に手に入るので、時間があるならやってみよう。
材料
(約8人前?)
強力粉
500g
かん水
5g
塩
5g
水
210g
このレシピの生い立ち
私の祖母の家は、中華料理屋でした。製麺部屋で嗅いだ独特の臭いは、かん水の臭いだった。かん水の臭いをかぎながら、懐かしい記憶がよみがえりました。
1.
水に塩とかん水を溶かします。かん水は、水分を吸って固まりやすいので、水に粉末を混ぜるように。
2.
小麦粉に塩水を菜箸を使って混ぜる。 そぼろ状になったら5分休憩。
3.
そぼろ状の生地をひとまとめにして、
4.
米袋に入れて、冷蔵庫で1時間休憩。
5.
パスタマシーンを使って、生地を延ばして
6.
適当な太さにカット
7.
ホントは、製麺してから寝かすらしいんだけど、すぐ味見したい。たっぷりのお湯で、茹でて
8.
水でしめて、冷やし中華風に
9.
ツルツル、シコシコでいーじゃない♪
https://cookpad.com/recipe/6664671
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