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鶏胸肉とキャベツのピリ辛炒め。
by ラビー
鶏胸肉シリーズ! コチュジャン入りのピリ辛炒めです。にんにく風味でご飯によく合います。
コツ、ポイント
味噌の塩分はそれぞれなので、分量は適宜調整してください。
材料
(4人分)
鶏胸肉
350g
塩
少々
日本酒
大さじ2
キャベツ
150g
人参
50g
片栗粉
大さじ1
●味噌
大さじ2
●オイスターソース
小さじ2
●コチュジャン
大さじ1
●醤油
小さじ1
●砂糖
大さじ1と1/2
●酢
大さじ1
●おろしにんにく
小さじ1
サラダ油
大さじ2
このレシピの生い立ち
淡白な鶏胸肉をガツンとしたメインにしたくて考えました。
1.
鶏胸肉は薄く削ぎ切りにして、さらに一口大に切る。ボウルに入れ、塩と日本酒を揉み込んで15分ほど置く。
2.
キャベツはざく切りに。人参はピーラーでリボン状にスライスする。
3.
●の材料を合わせて混ぜておく。
4.
フライパンにサラダ油を入れて火にかける。手順1の鶏胸肉に片栗粉を薄くまぶし、フライパンに入れて強めの火で炒める。
5.
鶏肉の表面全体にこんがりと焼き目がついたらキャベツを入れ、ざっくり炒め合わせて一旦火を止める。
6.
水100cc(分量外)を入れて蓋をしたら再び火をつけて強火で蒸し焼きにする。
7.
水分がほぼ飛んだら、手順3の合わせ調味料と、スライスした人参を加えて炒め合わせて完成。
8.
ご飯と野菜をプラスしてワンプレートにしてみました。
https://cookpad.com/recipe/6277598
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