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新潟ふるさとの味 山うどのきんぴら
by KEI〜☆
うどの天ぷらは定番ですが沢山ある時はきんぴらを作り置きに。茹でるがポイント!!ごま油の香りと鷹の爪のピリ辛で。
コツ、ポイント
少し柔らかめに茹でて炒めるとなんとも言えぬ優しい食感です。皮をむく手間も、水にさらす手間もありません。 少し薄味なのでお好みで分量増やしてください
材料
(4人分)
細めの山うど※太めなら4本
8本
鷹の爪
1本
ごま油
大さじ1
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1.5
醤油
大さじ1.5
小分け鰹節
1パック
香り付け用ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
GW実家に帰ると振舞ってくれる数々の郷土料理。管理栄養士の姉直伝レシピ!自分でも作りたくて、そして忘れないように書き留めます!
1.
山うどをきれいに洗う
2.
斜めに切る ※水にさらしたり、皮を剥いたりしません
3.
たっぷりのお湯を沸かし、塩小さじ1を入れ茹でる
4.
お好みの固さになったらザルにとる ※少し柔らかめが好みなので3分茹でました ※水にさらしません
5.
フライパンにごま油、鷹の爪を入れて香りがたったら茹でた山うどをすぐに炒める
6.
軽く炒めたら調味料 砂糖、お酒、を入れ、醤油、鰹節を入れて弱火で混ぜながら味を染み込ませる
7.
火を止めて最後にごま油を回しかけて完了
8.
☆更新☆ 皆さんのステキなつくれぼを見て、さつま揚げを入れたうどのきんぴら作ってみました!
9.
(*´꒳`*)とろママさん つくれぽありがとうございます♡ 春をパクパク。春の味わい大切にしたいです!
10.
(*´꒳`*)トーシコちゃんさん つくれぽありがとうございます♡ 山うどなのに下処理なしは気が楽ですよね!
11.
(*´꒳`*)なつきようさん つくれぽありがとうございます♡初うど料理なのですね〜 人参も一緒美味しそうです!
12.
(*´꒳`*)蛇屋キッチン☆さん つくれぽありがとうございます♡ ニンジンとしめじ入りもいいですねー!
13.
(*´꒳`*)まき56☆さん つくれぽありがとうございます♡ 食べやすく作ってありますね!美味しそうーー
14.
(*´꒳`*)まんまんよっちさん つくれぽありがとうございます ♡ 山うど 旬を美味しく食すのは幸せですよね
15.
(*´꒳`*)23歳ワーママ夫弁当さんありがとうございます♡ みんなのお弁当サイトでのお弁当に山うどin 美味しそうぉ!
16.
(*´꒳`*)クックZE1801☆さん つくれぽありがとうございます♡ 息子ちゃん用のひき肉入り!良いですね〜マネしよ!
17.
5月10日■ 人気検索でトップ10に入りました 超嬉しいです!有難うございました♡
18.
(*´꒳`*)hamorogeraさん つくれぼありがとうです♡ 美味しそう!お父様に喜んでもらえる事間違いないですね!
19.
(*´꒳`*)うさぴこさん つくれぽ感謝です♡ 初うどお料理!やったぁ♡ 色々入っていい感じ、私もやってみます。
20.
(*´꒳`*)じょじょネコさん つくれぽ感謝です♡ 祝うどお料理!とても美味しそうです!また作って頂けたら嬉しいです!
21.
(*´꒳`*)お料理ニャロメさん 嬉しいお言葉つきでつくれぽ感謝です!♡ まだ山うどがとれたてで食べれるなんて羨ましい!
22.
*´꒳`*)ぐみ7さん♡レポ嬉しいです旬のものはあっという間に終わっちゃうから2度も作られNICEフォロー嬉♡宜しくです
23.
(*´꒳`*)パンコバンダさん♡きんぴらも作ってくださり嬉しい(^ν^)ウドの季節そろっと終わりかなぁ私はもう機会なさそ
https://cookpad.com/recipe/6177012
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