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中国でもお手頃な価格帯や保存のしやすさから、同じく定番の食材です。昔、中国の北方のほうでは冬になると食べられる野菜がかなり限られていたため、白菜は事前に大量購入して保存する家庭も多くあり、冬の大事な「保存食材」としても重宝されていました。