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もう一品欲しい時に!厚揚げと卵の甘辛煮
by ほっこり~の
厚揚げと卵の栄養が一緒に摂れる一皿です。 木綿豆腐で作るレシピ(ID:2460972)のアレンジ版!どうぞお試し下さい♪
コツ、ポイント
[作り方6]では、卵にあまり火を通しすぎないようにして、とろっとした感じに仕上げるといい感じになります。
材料
(作りやすい分量)
厚揚げ
150g位
卵
1個
■
煮汁
かつおぶし
1g
砂糖
大さじ1
酒
大さじ1/2
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1
水
小さじ1
■
仕上げ用
青ねぎ(小口切り)
適量
このレシピの生い立ち
以前木綿豆腐で作った『もう一品欲しい時に!木綿豆腐と卵の甘辛煮』(ID:2460972)の味付けの調味料の分量を1/2にし、今回は厚揚げで作ってみました。
1.
厚揚げはお好みの大きさに切ってざるに入れ、熱湯(分量外)をかけて油抜きをする。
2.
フライパンに、かつおぶしを入れて広げる。 (※火は、まだつけていません。)
3.
2のかつおぶしの上に1の厚揚げをのせ、砂糖・酒・めんつゆを上からかけたらふたをして火をつけ、弱火~中火の間くらいにする。
4.
3の厚揚げをしばらく煮たらふたを開け、全体を混ぜたら再びふたをして弱火にしてもうしばらく煮る。
5.
4の煮汁が少し残っている位でふたを開け、水小さじ1を加えて中火にして混ぜたら、溶き卵を上からかける。
6.
5を少しそのまま置き、卵がかたまり始めたらヘラなどでゆっくり大きく混ぜ、卵がお好みの状態になったら火を止める。
7.
6を器に盛り付け、青ねぎをのせる。
8.
◆同じ味付けを木綿豆腐で作るレシピ 『もう一品欲しい時に!木綿豆腐と卵の甘辛煮』(ID:2460972)
9.
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