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低糖質お豆腐ベーグル☆HBでも
by @y@
お豆腐水切り不要、生地の発酵短時間で作る簡単ベーグルです。
コツ、ポイント
☆しっとりした水分多めの生地です。手にくっつきやすいので打ち粉をしたり、手に粉をつけて扱ってみてください。 ☆スケッパーで手についた生地を落とし、きれいな手でこねると生地が手にこびりつきにくいです。
材料
(6個分)
豆腐
190g
★強力粉
210g
★米油、オリーブオイルなど
10g
★砂糖
10g
★塩
3g
★ドライイースト
3g
砂糖orはちみつ(ケトリング用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
低糖質ベーグルを食べたいと思い。 外カリカリ、中もちもちです。
1.
豆腐を耐熱ボールに入れて軽くくずし、電子レンジで40秒温める。
2.
【1】に、★の材料を加えてこね、生地がまとまってきたらオイルを加え更にこねる。
3.
台の上に生地を出ししっかりこね(5分位)、台に叩きつけて生地表面を張らせていく(生地がくっつくようなら打ち粉しながら)。
4.
生地を6分割し、断面を内側に折り込むように丸め、ラップか濡れたキッチンペーパーをかけて10分おく
5.
打ち粉をして生地を細長くのばし、右端を少し残して折りたたむ。軽く押さえ形を安定させたら右端で左端を包むようにし成型。
6.
35°Cで30分発酵させる。クッキングシートを写真のように切っておくと後で茹でやすい
7.
フライパンにお湯を沸かす。オーブンを200℃に予熱する(天板はオーブンシートを敷きオーブン外に出しておく)。
8.
お湯がふつふつする程度に沸いたら砂糖を入れ、生地を片面30秒ずつ茹でる。 すぐにオーブンに入れ14分ほど焼く
9.
08/09/14 分量見直しました。 20/04/08 手順見直しました。
10.
HBで作る場合は生地コースでこね&一次発酵を取り、その後成型等の手順でお願いします
https://cookpad.com/recipe/601423
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