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地元豆腐店の協力のもと、市内産大豆でできた豆腐を使用しています。大量調理だと柔らかい豆腐は扱いづらいですが、豆腐店に揚げ出し豆腐用の豆腐を作っていただいたり、米粉を活用することで、おいしく作ることができ、子ども達にも人気の料理です。