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ポルチーニのリゾット
by ぱうぱうきっちん
ポルチーニの香りがたまりません。お家で簡単にイタリアンいかがですか?
コツ、ポイント
米は洗わずに使います。気になる方は無洗米を使うといいと思います。
材料
(2人分)
米
1合
玉ねぎ
1/4個
乾燥ポルチーニ
10グラム
湯と水 合計
500cc
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
大さじ2
塩
小さじ1/2弱
コショウ
適量
粉チーズ
大さじ2
生クリーム
大さじ1
このレシピの生い立ち
毎月行くお気に入りのイタリアンのお店で出てきたポルチーニのリゾットを家で食べたくて,富澤商店で乾燥ポルチーニを購入♪
1.
玉ねぎはみじん切り。ポルチーニは400ccの湯と100ccの水を合わせたものに5分ぐらいつける。戻し汁は全部使う。
2.
鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ1~2分中火で炒めワインをふりかける。米を加えてさらに炒め米が半透明になったら1の戻し汁をお玉に2杯~3杯入れる。(ひたひたになるぐらい)
3.
火を弱めの中火にし煮込む。水分がなくなってきたら,お玉1杯ずつ戻し汁を加える。5~6分煮たところで小さく切ったポルチーニも加える。
4.
10分煮込んだところで食べてみて,少し芯が残るぐらいならOK。かたすぎるようならさらに1~2分煮込む。
5.
塩・コショウで味付けをして火を消し,粉チーズと生クリームを入れて混ぜる。もう1度塩で味をととのえてできあがり。(このとき戻し汁は少し残ると思います。)
https://cookpad.com/recipe/559780
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