レンジで蒸した野菜をごま醤油で和えるだけ。色合いがカラフルなので地味になりがちな和献立の食卓にも映えます。
コツ、ポイント
・いりごまをするのが手間な場合すりごまをそのまま使用しても。ただ、すりたての方が香りはよいです。
・ごまの量は目安です。お好みで増減してください。
・風味づけにごま油を加えてもよいです。中華風に様変わりします。
このレシピの生い立ち
基本のごま和えはこちらID 4569301。
1.
なすはへたを取り、皮をしま目に剥きさっと水にくぐらせラップに包んで500w6分加熱する。菜箸でつまんで柔らかくなるまで。
2.
パプリカは種を取って細切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをかけ500w2分加熱する。ラップを外して粗熱を取る。
3.
すり鉢とすりこぎでいりごまをすり、砂糖と醤油を加えて混ぜ合わせる。ごま醤油の和え衣。なすを適度な大きさに割き水気を絞る。
4.
和え衣を野菜に和える。置いて味をなじませる。温かいままでも冷やしてもおいしい。器に盛り、好みですりごまを振りかける。
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