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大葉とくるみのジェノベーゼ
by パティシエママ
大葉の香りとくるみの少しほろ苦さのあるソースです。パスタやサラダ、カルパッチョに合います。
コツ、ポイント
ミルミキサーがなければすり鉢でもできます。ミキサーで作る場合は量を倍にしないとうまく作れないかもしれません。時間を気にせず食べられるようににんにくを入れずに作っています。
材料
(作りやすい量)
大葉
30枚
くるみ
25g
パルメザンチーズ
大さじ2
塩
小さじ1/2
オリーブオイル
100ml
このレシピの生い立ち
バジルと松の実で作るジェノベーゼを大葉とくるみでアレンジしました。
1.
くるみを空煎りする。大葉は粗く刻む。全ての材料をミルミキサーなどに入れ、すりつぶして完成。
2.
茹でたパスタ(温冷どちらでも)に和えたり、魚介のサラダ、カルパッチョのソースに合います。
https://cookpad.com/recipe/4996005
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