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米粉のスフレパンケーキ
by パティシエママ
ふわふわしっとりの米粉パンケーキです。
コツ、ポイント
米粉によって手順1の固さが変わるので豆乳を加減して。手順1での固さはスプーンですくって落とすと、とろーりと流れる位、もったりとした感じ。 メレンゲを混ぜるときは半分ずつにすると混ぜやすい。 この分量26cmのフライパンで一度に焼ける量。
材料
(3~4枚分)
■
A
卵黄
1個
豆乳
50〜 70cc
米油(または香りの少ない植物油)
大さじ1
米粉
50g
ベーキングパウダー
2g(小さじ1/2)
■
B
卵白
1個分
塩
少々
砂糖
10g
このレシピの生い立ち
米粉でふわふわパンケーキを作ってみようと思い立ち勘で作ったら上手く出来たので、次回作れるように覚書。写真のクリームはヨーグルトクリームID4893472
1.
材料Aの米粉とベーキングパウダーを混ぜる。それから材料Aをボウルに記載順に混ぜていく。米粉の固さを見て豆乳は加減する。
2.
B材料でメレンゲを作る。別のボウルに卵白に塩を加えて立て、ふんわりしてきたら砂糖を加えて艶やかに角が立つまで泡立てる。
3.
1と2をメレンゲの泡を潰さないように気をつけて混ぜる。テフロン加工のフライパンを余熱する。温度調節出来るなら170℃で。
4.
170℃位にフライパンを熱し、生地を3~4当分にしてフライパンに入れ蓋をして5分程、裏返して2~3分焼く。火加減は弱火。
https://cookpad.com/recipe/4899717
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