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オーソドックスなキャロットケーキを食べてみて、素朴な食感も良いけれど、私はもう少し軽くて柔らかな食感が好きなので、薄力粉やオイルを減らしたり、香り付けにオレンジピールや洋酒漬けのレーズンを使ったり、卵を泡立てて好き食感と香りにしました。