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staubで簡単柔らかポットロースト
by misumisu07
豚肩ロース塊をじゅうじゅう焼いて、お野菜の水分のみで煮込みます。 柔らかしっとり。作り置きにも。
コツ、ポイント
土鍋等厚手の鍋でも作れます。 その場合は白ワイン(or酒)を50ccほど加えてください。 ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2017/12/12/062515
材料
(2人分)
豚肩ロース塊
600g
塩
大1/2
にんにく
2かけ
玉ねぎ
1個
人参
2/3本
ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
先日バーミキュラライスポットでローストポーク( ID:4838684 )を作りましたが、作り比べたくてstaubで。 どちらも美味しいのですがstaubのしっとり柔らかさに驚きました!
1.
豚肩ロースは全体にしっかりと塩を揉み込みます。
2.
ペーパー+ラップに包んで冷蔵庫で1〜2日置きます。 使う1〜2時間前に室温に出します。
3.
*時間がなければ塩を揉み込みペーパーに包んで室温で1〜2時間おいてください。
4.
staub Sか土鍋等厚手の鍋にごく薄く脂を敷き、にんにくを入れ中火にかけます。
5.
豚肉を脂身から焼きます。 こんがり焼いたら向きを変えます。
6.
向きを変えつつ全体こんがりと焼き色を付けます。
7.
一旦お肉を取り出し櫛形に切った玉ねぎと乱切りした人参、ローリエを入れざっと炒めて脂を絡めます。
8.
豚肉を戻して蓋をし、弱火にします。
9.
ごく弱火で20分→お肉を裏返して再度蓋をし20分。 そのまま冷めるまで放置します。
10.
食べる前に再度軽く温めます。
11.
お肉を取り出しカットします。
12.
出来上がり。 柔らかしっとり! 600gが2人であっという間になくなります。
13.
こちらはバーミキュラ ライスポットを使ったローストポーク。 ID:4838684
14.
ポットローストの煮汁の残りで茹で豚。 ID:4856156
15.
キャベツと玉ねぎで蒸し煮に。 ID:4943727
16.
新玉ねぎたっぷりの甘めのポットロースト ID: 5067733
https://cookpad.com/recipe/4842535
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