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さばの梅おろしだれ
by 稲城市学校給食
6月の「入梅」にちなんだ、梅を使ったメニューです。脂ののった青魚に、さっぱりした梅おろしだれがよく合います。
材料
(4人分)
さば切り身
4切れ
塩(下味)
少々
焼き油
適量
■
たれの材料
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
大根(おろす)
80g
梅干し
1個
しそ葉(みじん切り)
1枚
このレシピの生い立ち
6月の「入梅」にちなんだ、梅を使ったメニューです。脂ののった青魚に、さっぱりした梅おろしだれがよく合います。さば以外の青魚でもOKです。
1.
【準備】 ①さば切り身の両面に塩をふり、下味をつける。 ②大根は皮をむき、すりおろす。しその葉はみじん切りにする。
2.
③梅干しは種を取り、実の部分をつぶしておく。
3.
【手順】 ①《たれ》耐熱容器にたれの材料を入れて混ぜ、電子レンジ(600w、1分程度)で加熱する。
4.
②さばの表面の水分をかるく拭き取る。フライパンに油を熱し、さばの両面を焼く(グリルで焼いてもよい)。
5.
③焼けたさばに①のたれをかける。
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