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ホタテスープのつけ麺(ザルラーメン)
by harushot
市販のスープに飽きてしまったら…… ホタテの旨味たっぷりの中華味がオススメ♪ 乾燥ホタテを1日浸けるだけで絶品スープに✨
コツ、ポイント
・麺にかけた粗挽き黒胡椒がポイントです!が、子どもが食べる場合は辛いので除いてください☺ ・お好みで茹でたモヤシなどを添えてください♪
材料
(2人分)
乾燥ホタテ貝柱
10g(6個)
水
100cc
水
300cc
☆味覇
大さじ1
☆酒
大さじ2
☆マルちゃん 昆布だし
小さじ1
味塩コショウ
少々
太ネギ
1/3本
生中華麺
2玉
粗挽き黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
子どもの頃から大好きな焼肉屋さんのつけ麺が美味しくて✨作ってみました☺
1.
小さな器に乾燥ホタテを入れ、水を100cc入れる ラップをして、冷蔵庫に1日置いておく
2.
1日置いて柔らかくなったホタテをスープごと小鍋に入れる 水を300cc入れ、沸騰させる
3.
灰汁をすくう ☆味覇、☆酒、☆マルちゃん昆布だしを加え、よく混ぜ、再沸騰したら、火を止める
4.
味塩コショウをふったら、ホタテスープの出来上がり♪
5.
太ネギをみじん切りにして、水にさらす さらしたら、ぎゅっと絞っておく
6.
鍋に湯を沸かし、生中華麺を茹でる 茹で上がったら、流水で冷やし、もみ洗いし、氷水で冷やす 水をきり、ザルに盛り付ける
7.
麺に粗挽き黒胡椒をたっぷり振る 器にホタテスープをそそぐ 薬味の太ネギをそえる 完成♪
https://cookpad.com/recipe/4676613
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