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ガーリックバター☆ステーキ☆
by れっさーぱんだ
ガーリックバター、コンソメ醤油ベースのソースをかけていただきます。 以前はソースを絡めて焼いてましたが変更しました。
コツ、ポイント
お皿に盛りつけてから粗挽き黒コショウを振り掛けると、ガーリックバター&ブラックペッパーといった感じでパンチの利いた風味の良いステーキになります♪ 今回、豚ロース(ステーキ・カツ用)としていますが勿論、牛肉、鶏モモOKですのでお好みでどうぞ♪
材料
(ステーキ肉4枚分)
豚ロース肉、肩ロース肉(ステーキ、カツ用)
4枚・650g前後
塩コショウ
適量
薄力粉
適量
☆にんにく
2~3片
☆醤油
小さじ2杯
☆ケチャップ
小さじ1杯
☆固形コンソメ
2分の1個
☆お湯
40cc
☆白ワイン(なければ酒)
大さじ1杯
バター
10g
粗挽き黒コショウ
適量(多め)
このレシピの生い立ち
とあるパスタ屋さんのお気に入りメニュー、ガーリックステーキライスというのがあるのですが、それを自分なりに再現したものです♪
1.
豚肉に塩コショウで軽く下味を付け、薄力粉をまぶし余分な粉を落としておく。
2.
にんにくをすりおろし、☆の材料と混ぜ合わせてタレを作っておく。
3.
大きめのフライパンに油をひき、肉に焼き色を付けながらこんがり焼く。
4.
焼いてる途中で汚れた塊が出てたら取り除く。
5.
半分ほど火が通ったらひっくり返す。ひっくり返すのは1度だけにする。何度もひっくり返さない。
6.
中まで火を通したら、お皿に取りだす。
7.
フライパンに残った肉の脂を残したまま、酷い汚れだけ取り除き、2のタレの材料を入れて軽く煮立たせ、バターを入れて溶かす。
8.
7を、ソースとして器に入れる。 好きな量をお肉にかけて使います。
9.
お皿に盛りつけたお肉に、お好み量をかけ、仕上げに粗引き黒胡椒をふりかけて、いただく。
10.
以前は2のタレを最後にお肉に絡めて焼いてました。お好みでそのようにしてもらっても全然大丈夫です。仕上げにバター投入で^^
11.
H27.2.21 少し塩っ気が濃いと思い、コンソメの量を今までの半分にして、白ワインを足しました。
12.
レシピID:528627【ガーリックバターコーン ライス♪】との相性もバッチリです♡ レタスも添えて一つのお皿に盛り付ければ、パスタ屋さんのお気に入りメニュー「ガーリックステーキライス」の再現の完成(^-^)
https://cookpad.com/recipe/463336
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