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栗の甘露煮☆・・・覚書
by Cookingmam
近所の山で栗拾い 自然の恵みを頂きます。 2009/02/23話題入り感謝 2013/10/01話題入り100人感謝
コツ、ポイント
とにかく丁寧に扱います。崩れたのはサツマイモのペーストと合せてきんとんに。 サツマイモペースト・・蒸したサツマイモを裏ごしし、栗の甘露煮の煮汁と合せる。
材料
(30粒)
栗
むいて600g
湯
多め
酢
大さじ2
砂糖
500g
水
栗がかぶるぐらい
くちなし
1個(省略してもよい)
みりん
大3
このレシピの生い立ち
栗が沢山手に入ったので音楽を聴きながら作りました。
1.
鬼皮をむく。怪我に気をつけて・・これが一番手間がかかります。
2.
鍋に湯を沸かし、栗をいれ酢を加えて沸騰するまで中火で煮る。沸騰したら弱火で10分煮る。酢を入れると煮崩れしにくくなります。
3.
栗を水の中に丁寧に入れ優しく洗います。
4.
鍋に栗を割れないように気をつけて入れ、ひたひたまで水を注ぎます。砂糖とくちなしを割って加え、オーブンペーパーで落し蓋をして弱火で20分。そのまま一晩煮冷まします。
5.
煮沸消毒した瓶に栗を丁寧に入れます。シロップを漉しみりんを加え10分煮詰める。栗の入った瓶に静かに注ぎ入れます。
6.
さらに長期保存のために瓶ごと10分間煮沸します。尚、ジップロックで冷凍保存もできます。
7.
09/02/23話題入りアリガト!!
8.
13/10/01 100人話題入りアリガト!!
https://cookpad.com/recipe/451706
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