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メープルジャム餡でメープル大福
by miyuki12
メープル風味の餡を包んだ、香り良い大福です。春の行楽のお供にも♬
コツ、ポイント
6等分だと、普通サイズくらいの大きさです。小さめに作るのもお勧めです。
材料
(6~9個)
■
<メープル餡>
メープルジャム(メープルスィート)
65~70g
強力粉
10g
コーンスターチ(なければ片栗粉)
5g
寒天パウダー
0.5g
牛乳
40cc
■
<求肥>
白玉粉
80g
砂糖
20g
水
125cc
片栗粉(打ち粉用)
適量
このレシピの生い立ち
メープルスイートで♬自家製メープルシート(ID:4410411)を参考に、餡にアレンジして、大福にしてみました。
1.
<メープル餡作り>フードプロセッサーに、メープル餡の材料を入れて、攪拌する。
2.
耐熱容器に移して、軽くラップをし、レンジ500Wで1分半加熱→混ぜる→1分加熱→混ぜ。
3.
ラップを外して、粗熱を取り、粗熱が取れたら再度ラップをして、冷蔵庫で10分程度冷やす。常温なら20分程度。
4.
餡が固まったら、水で少し濡らした手で、6~9等分して丸める。扱いにくい時はスプーンですくって等分して下さい。
5.
<求肥作り>耐熱容器に白玉粉と砂糖を入れて混ぜたら、水を少しずつ加えていく。
6.
軽くラップをして、レンジ500Wで1分半加熱→混ぜる→1分加熱→混ぜる。
7.
打ち粉をした台の上に取り出し、軽く打ち粉をまぶし、6~9等分する。
8.
求肥を広げて、丸めておいた4の餡を乗せる。
9.
包み込み、形を整える。
10.
できあがり。カップにれて、手土産にも♬
11.
手ごろな値段のこちらのメープルスィート(ジャム)を使用しました。
https://cookpad.com/recipe/4429507
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