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春の香りを味わう、はまぐりのお吸い物
by 福島県
ひな祭りには欠かせない、春の香りただようお吸い物。薄めの味付けではまぐりの旨味を味わいましょう♡
コツ、ポイント
はまぐりの砂抜きは、水250ccと塩大さじ1/2で作った塩水の入ったボウルに入れて、新聞などを掛け暗いところに1~2時間ほど置いてください
材料
(4人分 )
はまぐり
8〜12個
菜の花
2本
まつも
お好みで
水
600cc
薄口しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ1
だしの素
小さじ2
このレシピの生い立ち
このレシピは、いわき地区生活研究グループ連絡協議会発行の『郷土食・伝統食レシピ集』に掲載されています
1.
はまぐりは砂抜きする
2.
菜の花をさっと湯通しして、水気を切り、食べやすい大きさに切る
3.
1と水を鍋に入れ、沸騰させ、貝が開いたら取り出す
4.
3に薄口しょうゆと酒、だしの素を入れ、味付けをする
5.
汁椀に、はまぐりと菜の花、お好みでまつもを入れ、4を注いで完成
https://cookpad.com/recipe/4376862
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