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ウィークエンド・シトロン レモンケーキ
by liqueur☆
2017/7/25話題入り☆週末のレモンという名のレモンケーキは、週末に大切な人と一緒に食べるケーキです。
コツ、ポイント
クグロフ型を使いましたが、パウンド型が一般的です。 お好みでグラス・オ・シトロンにピスタチオのみじん切りを乗せても、美味しいと思います。
材料
(ø8.4cm×3個)
レモン
1個
■
☆ケーキ生地☆
☆卵
2個
☆砂糖
60g
☆薄力粉
80g
☆アーモンドプードル
20g
☆ベーキングパウダー
1g
☆バター
60g
■
★グラス・オ・シトロン(アイシング)★
★パウダーシュガー
50g
このレシピの生い立ち
国産レモンを買ったので、皮まで美味しく食べられるお菓子にしました。
1.
レモンの皮をすり下して、レモンゼストを作ります。
2.
レモンの果汁を絞ります。
3.
ボウルに卵を入れ、40度程度に湯煎しながら、卵がふんわりするまで撹拌し、砂糖を加えます。
4.
レモンゼスト、レモン果汁大さじ1、アーモンドプードルを加えて撹拌します。
5.
ふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加えて、ゴムベラ等で滑らかになるまで混ぜます。
6.
バターを湯煎等で溶かします。
7.
手順5に、熱いままの溶かしバターを混ぜ入れます。
8.
生地を型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで30分ほど焼きます。竹串を刺し生地が付いて来なければ、焼き上がりです。
9.
生地が乾燥しないようにしながら、粗熱を取ります。 お好みで、砂糖をレモン果汁で溶いたもの(記載外)を塗ります。
10.
グラス・オ・シトロンを作ります。 パウダーシュガーにレモン果汁小さじ2~大さじ1程度を少しずつ加え、好みの固さにします。
11.
ケーキの上にグラス・オ・シトロンを掛け、表面を乾かします。
12.
グラス・オ・シトロンが固まったら、完成です。
13.
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