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サーモンとフェンネルのパラパラ炒飯
by Aranjuez5
アトランティック・サーモンのアラとフェンネルを合わせた、パラパラ炒飯を。この相性はなかなか良いみたいだね。
コツ、ポイント
サーモンのアラはフレークとして使うのも良いけれど、半分程度は後載せにした方がより美味しくなるようだ。
材料
(1人分)
ご飯
1合程度
アトランティック・サーモンのアラ(ノルウェー産)
約200g
フェンネル
小・3本程度
卵
2個
粗挽き唐辛子
適量
ホットオイル
適量
塩
適量
このレシピの生い立ち
フェンネルとお魚の相性は良いので、アトランティック・サーモンと合わせてみようと。美味しい炒飯が出来上がったね。
1.
サーモンのアラは軽く水洗いし、その後塩水に1時間ほど浸ける。
2.
その後良く水切りをして、5cm程度に切り、振り塩をして1時間以上おく。
3.
フェンネルは3cm程度に切っておく。
4.
卵液に粗挽き唐辛子を入れておく。ここにぬくご飯を投入。しゃもじで切るようにしてかき混ぜる。
5.
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、サーモンのアラを投入。強火でしばらく炒める。
6.
サーモンのアラは半分程度を引き上げる。スキレットにご飯を投入。しゃもじで切るようにしてかき混ぜる。
7.
ご飯がかなり固まってくれば、フェンネルを投入。さらに良くかき混ぜる。
8.
ご飯がパラパラになってくれば、火を止め、引き上げておいたサーモンのアラを戻し、フェンネルの葉を飾りに載せて、完成。
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