小麦粉も米粉も使わず、グルテンフリー&糖質も可能な限り抑えました。
コツ、ポイント
出来上がりは中央が凹む感じが良いです。チョコレートは製菓用のものをブレンドして使っていますが、市販の板チョコても大丈夫です。卵白を冷凍庫にいれておくと泡立ちやすいです。ボウルに入れた卵白の縁がシャリっとする程度でOK
このレシピの生い立ち
ヘルシーで美味しいケーキを研究中です
1.
チョコレートは湯煎にかけて、溶けたら生クリームを加えて混ぜておく
2.
卵は黄身と白身に分けて、白身は冷凍庫に入れておく
3.
チョコレートのボウルに卵黄ときび砂糖を入れて混ぜる
4.
卵白を冷凍庫から取りだし、グラニュー糖を一つまみ加えてハンドミキサー高速で混ぜる
5.
グラニュー糖を2回に分けて加えながら混ぜ、固めのメレンゲを作る
6.
チョコレートのボウルに、メレンゲとココアパウダーを、交互に数回に分けて加えて、その都度ゴムべらでよく混ぜる
8.
型に流し込み、表面を平らにならす。
170℃に熱したオープンで、40~45分焼く
9.
焼き上がったら粗熱をとり、型のまま冷蔵庫で冷やす。
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