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★名古屋のうみゃ~手羽先甘辛唐揚げ★
by machyper
ムック掲載!カリッとジューシーな手羽先を大さじ小さじで簡単に♪肉嫌いの子供達にも好評の甘辛味。ビールもご飯も進んじゃう♡
コツ、ポイント
最初に低温で揚げるのはじっくり中から火を通すためです。仕上げに強火で揚げることでカリッとジューシーに♪
材料
(手羽先6本分)
鶏手羽先
6本
料理酒
大さじ1
★砂糖
大さじ2
★白ごま
大さじ1
★みりん
大さじ2
★料理酒
大さじ1.5
★醤油
大さじ1から2(味をみながらお好みで)
★おろしにんにく
小さじ1
★おろししょうが
小さじ1
片栗粉
大さじ5
こしょう
お好みで
このレシピの生い立ち
いちいち軽量するのが面倒なので大さじ小さじのズボラレシピです。甘さ控えめの場合はお砂糖大さじ1でどうぞ。
1.
手羽先はフォークで皮目に穴をあけビニール袋に入れた料理酒をもみこんでしばらく放置しておきます。その間にたれを作ります。
2.
小鍋に★の材料を全て入れ、沸騰したら火から下ろしておきます。手羽先はバットで片栗粉をまぶすか、ビニール袋でシャカシャカ。
3.
温めた油で低温~中温のうちに揚げ始めます。白っぽくカリッとしてきたら温度を高めて今度は色づくまで揚げます。
4.
揚げ上がった手羽先の油を切り、タレにからめて召し上がれ♪お好みで胡椒をたっぷり。
5.
2021年9月15日発売『大人気鶏肉&豚肉おかず(扶桑社)』掲載して頂きました!
6.
感謝!
https://cookpad.com/recipe/4233392
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