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長芋と梅干しの炊き込みご飯 とろろがけ
by ✳︎izumi✳︎
【カテゴリ掲載♪話題入り感謝♡】長芋と梅干しの美味しい組み合わせ!とろろをかけて、ホクホクの長芋との食感の違いが楽しい♪
コツ、ポイント
※減塩甘めの梅干しではなく、昔ながらの酸っぱい梅干しを使っています。 ※とろろは、お茶碗によそった後、足りなければ各自で醤油をかければ良いので、薄めの味付けに!
材料
(2合分)
米
2合
長芋
100g
梅干し
大2個
だし汁
350ml(炊飯器は目盛りまで)
醤油
大さじ1と1/2
みりん
大さじ2
■
とろろ
長芋
10㎝程使用(お好みの量で)
白だし醤油(醤油でも)
適量
青のり
あればお好みで
このレシピの生い立ち
長芋と梅干しの組み合わせが好きなので、そのまま炊き込みにしてみました!さらに贅沢にとろろを乗せて♪絶対に合う組み合わせです。
1.
米は洗い30分程浸水させ、ザルに上げる。 長芋は皮を剥き、縦半分に切り、半月切りにする。炊くと柔らかくなるので大きめで!
2.
※長芋を切る時、手に酢を塗っておくと、痒くなりにくいです。でも、原液は傷にしみたりするので、酢水の方がいいかも!
3.
梅干しは種を除き、実を手で小さくちぎる。 (種は一緒に炊いて、炊けたら取り出すのでとっておく。)
4.
トッピング用の長芋は、皮を剥いて、すりおろす。白だしや醤油を加え、混ぜる。
5.
【炊飯器を使用する方】 釜に米と醤油、みりんを入れ、目盛りまでだし汁を注ぐ。長芋と梅干し(種も)を乗せ、炊飯スタート!
6.
炊けたら梅干しの種を除き、混ぜて出来上がり! お茶碗によそって、とろろをかけて♪ あれば青のりを彩りに!
7.
【ストウブを使用する方】 鍋に米と醤油、みりん、だし汁350mlを入れる。 長芋と梅干し(種も)を乗せる。
8.
蓋をして弱めの中火で、7〜9分ほどかけて沸騰させる。沸騰したら、弱火で10分火にかける。
9.
10分経ったら、1分強火にかけ、おこげを作る。火を消して、10分放置し蒸らす。種を除き、混ぜたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4218376
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