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本格 お店の味‼︎ サーモンレアステーキ
by miyukiity
サーモンの表面をかる〜くあぶるだけ!! おうちで本格フレンチの気分(*^^*) キノコソースとの相性も抜群です!
コツ、ポイント
サーモンの焼き時間はほんの数秒です! レア感がしっかりあった方が美味しいですよ(*^^*)
材料
(2人分)
ノルウェーサーモン(刺身用)
100g
舞茸
1/4カット
塩胡椒
適量
■
バルサミコソース
ニンニク
一かけ
☆バルサミコ酢
大さじ1
☆醤油
大さじ1
☆赤ワイン(又は料理酒)
大さじ1
☆みりん
小さじ1/2
☆砂糖
小さじ1/2
バター
5g
■
ひとてま
粉ゼラチン
小さじ1/2
熱湯
大さじ3
このレシピの生い立ち
サーモンをお刺身以外にも美味しく食べたくて考えました(*^^*) おうちでフレンチレストラン気分が味わえますよ☆
1.
サーモンに塩胡椒をふります。
2.
フライパンにオリーブオイルを少し多めにひき、潰したニンニクを入れ香りを出します。
3.
香りが出てきたらニンニクを取り出し、フライパンを強火で温めます。
4.
サーモンの表面を色が変わるくらいにさっと焼きます。(各面数秒でOK!)
5.
サーモンを取り出し、火を弱火にし、そこに舞茸を入れしんなりするまで炒めます。
6.
舞茸がしんなりしたら、☆と2で取り出したニンニクをいれ、とろみがつくまで煮詰めます。
7.
軽くとろみが出てきたら、バターを入れ強火で一気に煮詰めます。
8.
↑焦げつくと美味しくなくなります。バターを入れ強火にし、とろみが出たな!と思ったら火からすぐおろしてください。
9.
4で炙ったサーモンをカットし、上からソースをかけて完成です!!
10.
【ひとてま】 粉ゼラチンをお湯でとき、そこに作ったソースを大さじ1杯加え泡立て器で泡だてます。
11.
盛り付けの最後に泡ソースを乗せると雰囲気が出ますよ(*^^*)
https://cookpad.com/recipe/4191496
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