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基本の調理パン生地
by ゆきらいん
卵と牛乳がたっぷり入る、ちょっとリッチな私の調理パン基本生地です。この生地を使い色んなトッピングで楽しんでいます♪
コツ、ポイント
ベンチタイムはしっかり取って下さい。(形成をし易くする為)比較的水分が多めの生地なので扱いやすいと思います。焼き上げは高温&短時間で。そうする事によって、ふっくらパリッとしたパンを焼き上げる事が出来ます。
材料
(調理パン12個分)
強力粉
300g
卵(1個)+牛乳
合わせて210cc
砂糖
15g
バター
20g
塩
5g
イースト
6g
このレシピの生い立ち
自分で作るのだから調理パン生地もリッチでいきたいなぁ・・と。コレだけで食べても美味しい。そんな贅沢調理パン生地の配合です。(^-^)
1.
HBにすべての材料を入れ1次発酵までさせる。(手捏ねの人は手捏ねで)
2.
生地をガス抜きし、計量しながら12等分にカット。
3.
綺麗に丸めてベンチタイム15分。(生地を乾燥させない様、固く絞った濡れ布巾をかけておく)
4.
軽く生地をガス抜きし、色んなトッピングと共に形成する。霧吹きをかけ2次発酵20分。
5.
もう1度霧吹きをかけて、余熱210℃オーブンで10~12分焼く。
https://cookpad.com/recipe/418466
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