1.
[りんごの甘煮作り]
①…りんごの皮をむいて芯を取り除き、1cm角位に切る。
2.
②…耐熱容器(シリコンスチーマーなど)に①のりんごと砂糖を入れて混ぜ、ラップ(またはふた)をする。
3.
③…②を電子レンジに入れ、600wで3分加熱して混ぜる。
4.
④…③をボールと重ねたざるに入れ、煮汁を切りながら冷ます。
(※煮汁があれば、仕上げに使うので置いておく。)
6.
[パン生地作り]
ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地コース」を選んでスタートボタンを押す。
7.
※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。
8.
パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いたまな板などの上に取り出す。
9.
8の生地をスケッパーなどで9等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
(※ベンチタイム)
10.
※パン生地を等分する数は、お好みに合わせて調節してください。
また、強力粉を打ち粉にしてパン生地を扱ってください。
11.
9の1つを取り出して手のひらで押して直径8cm位にのばし、5のりんごの甘煮を1つ分のせる。
12.
11のパン生地の横の両端を持って、のばすようにひっぱってくっつける。
13.
12のパン生地の縦の両端を持って、のばすようにひっぱってくっつける。
14.
※りんごの甘煮の水分が指に付いてしまったら、パン生地を丸めにくくなるので、その際は強力粉を指先につけて成形してください。
15.
13を手のひらにのせ、もう一方の手でつまむようにして閉じていく。
16.
15のパン生地のとじ目を上に置き、上から押さえて直径8cm位に丸くのばす。
17.
16のパン生地で何かを包むような感じで、生地を丸く成形する。
18.
11~17の工程を9個分作り、薄くサラダ油を塗ったスクエア型に並べて入れる。
19.
オーブン内と、天板にのせた18のスクエア型のパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに40分入れて発酵させる。
20.
発酵が終わったら天板をオーブンから一度取り出し、オーブンを180℃で予熱する。
21.
オーブンの予熱が完了したら、19を天板にのせて様子を見ながら13分位焼く。
22.
※焼き始めて8分位たったころにオーブン内の様子を見て、表面が焦げそうだったら、アルミホイルをかぶせて続きを焼く。
23.
焼き上がったら、型から出して網の上で冷ます。
24.
4の工程で、りんごの甘煮の煮汁が残っていたら、23のパンの表面にハケで塗る。
25.
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41.
☆2019.10.15
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪