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ヴィーガン中華まん
by 山﨑塾
動物性食材不使用のヘルシーな中華まんです。
コツ、ポイント
皮は多少厚めでもよい。薄すぎると破ける。 あんをよくばらない。よくばると、皮が破ける。 しょうゆ、酢、砂糖の割合はお好みで、でも、全体的に少し濃いめにするとおいしいです。 皮の生地は、適当にちぎって成型します。好みの大きさでよいです。
材料
強力粉 (A)
100 g
薄力粉 (A)
300 g
ドライイースト (A)
8 g
甜菜糖 (A)
大匙 1
塩 (A)
小さじ 1
ソイミート(みんち) (B)
適量
腐竹(なければ湯葉) (B)
適量
たまねぎ(刻み) (B)
適量
にんにく(みじんぎり) (B)
2欠片
しょうが(みじんぎり) (B)
適量
生とうらがらし (B)
1本
刻みねぎ (B)
適量
ごま油
適量
干ししいたけ(戻して刻む) (B)
2~3個ほど
しょうゆ(C)
適量
純米酢(C)
適量
甜菜糖(C)
適量
五香粉(C)
少々
このレシピの生い立ち
寒かったのでつくりました。お肉は使っていませんが、いわゆる肉まんのあの味になります!
1.
【皮】 (A) に少しずつ水を加え、よくこね、30分発酵させる。
2.
【あん】 ソイミートと腐竹、しいたけはお湯で戻しておく。
3.
(B)をごま油でいため、(C) で好みの味付けにする。
4.
あんを皮でくるんで、蒸し器で20分間むして完成。
https://cookpad.com/recipe/4153328
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